Räucherlachstortilla

Youkon Wildlachs

Zubereitung: 75 min

2 Personen

Schwierigkeit 1/3

Zutaten Tortilla:

1 rote Paprika
300 g mittelgroße Kartoffeln, fest kochend
Salz
40 g Zwiebeln
1/2 frische Knoblauchzehe
200 g geräucherter Youkon Wildlachs kalt geräuchert
60 g Manchego-Käse, mild (spanischer Schafskäse)
4 Eier (L)
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
30 ml Olivenöl
60 g Erbsen, tiefgekühlt

Sauerrahm/Schmand:

1/2 Limette, unbehandelt
Youkon Bio Kräutermischung m. Zitronenpfeffer (der Packung beigelegt)
250 g Sauerrahm

Zubereitungszeit

1h 15 min

Zubereitung

Backofen auf 250°C (250°C Umluft) vorheizen und Paprika ungeputzt auf Alufolie in den Ofen geben und solange garen, bis die Haut Blasen schlägt. Anschließend herausnehmen und in feuchtes Küchenkrepp wickeln, dann abkühlen – dabei das Küchenkrepp mehrfach kalt spülen. Später Paprika von Haut, Stiel sowie Kernen befreien und klein schneiden.
Währenddessen Kartoffeln in kochendem Salzwasser knapp garkochen, dann abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und fein schneiden. Die Hälfte des Räucherwildlachses ebenfalls klein schneiden. Manchego Käse (spanischer Schafskäse) reiben und die Hälfte des Käses mit den Eiern verquirlen, dann mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200°C (190°C Umluft) stellen und eine ofenfeste Pfanne oder Ähnliches mit Backpapier auslegen. Kartoffelscheiben in einer großen beschichteten Pfanne in Olivenöl anbraten, dann Zwiebeln sowie Knoblauch dazugeben und mit braten. Gegrillte Paprika, Youkon Wildlachs kalt geräuchert sowie Erbsen hinzufügen und unterschwenken, dann alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und in das vorbereitete Geschirr füllen. Verquirlte Eier untermengen und alles mit dem restlichen Käse bestreuen, dann 35 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen.
Währenddessen Limette heiß waschen, dann trocknen: Schale fein reiben und Saft auspressen. Alles mit Sauerrahm verrühren und mit der Youkon Bio Kräutermischung mit Bio Zitronenpfeffer abschmecken. Später zusammen mit der Tortilla und dem restlichen Räucherwildlachs servieren.

Nährwertangaben

Energie: 620 kcal/ 2600 kJ
Eiweiss: 28 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 44 g