Glasierter Alaska Wildlachs auf gebratenen Brokkoli mit Fenchel-Tzatziki

Zutaten Tzatziki:

• 200 g Fenchel 
• Salz 
• 1 frische Knoblauchzehe 
• 150 g Vollmilch-Joghurt, vorzugsweise griechischer 
• 150 g Sahne-Quark 
• 30 ml Olivenöl 
• Schwarzer Pfeffer 

Zutaten Fisch:

• 4 Stück Youkon Alaska Wildlachs à ca. 125 g 
• 80 ml Sojasauce 
• 50 g Butter 
• 100 g Orangenmarmelade 

Zutaten Gemüse:

• 600 g Brokkoli 
• 30 ml Olivenöl 
• 20 g Butter 
   

Zubereitungszeit

35 min

Zubereitung:

1. Rechtzeitig die Alaska Wildlachsfilets aus der Tiefkühltruhe nehmen und auftauen lassen.
2. Für den Tzatziki Fenchel putzen und grob raspeln, dann leicht salzen und 3 Minuten ziehen lassen - später trocken drücken. Inzwischen Knoblauch fein schneiden, dann mit Fenchel, Joghurt, Quark sowie Olivenöl vermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
3. Backofen auf 200°C (Oberhitze) vorheizen. Wildlachsfilets kalt abbrausen und trocknen, dann pfeffern und in ein passendes ofenfestes Geschirr geben. Sojasauce und Butter mit Orangenmarmelade kurz erhitzen und über den Lachs geben, dann im Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten garen, dabei immer wieder mit dem Sud bepinseln.
4. Inzwischen Brokkoli putzen, in Röschen teilen und diese halbieren oder längs vierteln. Zum Servieren in einer großen Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, Butter einschwenken und salzen sowie pfeffern. Zusammen mit dem Lachs und dem Tzatziki servieren und nach Wunsch mit Fenchelgrün garnieren

Nährwertangaben

Energie: 700 kcal / 2940 kJ
Eiweiss: 37 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fett: 51 g

© Alaska Seafood