Alaska Wildlachsfilet mit Säuerlicher Apfelnote

Zutaten Salat:

• 600 g Alaska Silberlachs-oder wildes Alaska Rotlachs-Filet (aus der Mitte geschnitten)
• 1 Granny Smith-Apfel
• 1 Boskop-Apfel
• 1 Renette-Apfel
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 2 Zitronen
• 200 g Champignons
• 150 g Butter
• Salz, Pfeffer
• 60 g Ketchup
• 50 g Kapern

Zubereitungszeit

45 min

Zubereitung

1. Äpfel und Paprika putzen und entkernen. Tomaten häuten, Zitronen schälen, Champignons putzen. Alles in sehr kleine Würfel (Brunoise) schneiden und in 50 g Butter dünsten, salzen und pfeffern.
2. Inzwischen Alaska Lachsfilet waschen, trockentupfen, in 4 Stücke schneiden, würzen und im Dampfgarer 8 Minuten dämpfen.
3. Restliche Butter in einem kleinen Topf leicht bräunen. Ketchup, Gemüse und abgetropfte Kapern zufügen und abschmecken. Lachs und Gemüse mit Sauce auf Tellern anrichten.

Nährwertangaben

Energie: 560 kcal/2350 kJ
Eiweiss: 31 g
Kohlenhydrate: 9 g
Fett: 41 g

© Alaska Seafood