Zitronenkabeljau mit Süßkartoffeltalern

Zutaten Süßkartoffel-Taler:

• 250 g Süßkartoffel 
• 1,5 Lauchzwiebeln 
• 1 Ei
• 50 g Mehl 
• ¼ TL getrockneter Salbei 
• 3-5 EL Paniermehl 

Zutaten Spinat oder Mangoldgemüse:

• 400 g frischer oder tiefgekühlter Spinat /Mangold
• 1/2 Schalotte 
• 1 ½ EL Butter 
• 1 EL Crème fraîche/od. Sauerrahm
• Frisch geriebene Muskatnuss 

Fisch:

• 1/2 kleine Bio-Zitrone
• 1 EL Olivenöl 
• 2 Stück Youkon Alaska Kabeljaufilet (ca. 250 g) 
• 1 Youkon Bio Alpenkräutermischung

Zubereitungszeit

60 min

1. Süßkartoffeln schälen, waschen und fein raspeln oder reiben. Bei den Lauchzwiebeln die Wurzelenden und das obere Grün entfernen, die Lauchzwiebeln in sehr feine Ringe schneiden und waschen. Süßkartoffeln, Lauchzwiebeln, Eier, Mehl und Salbei vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Süßkartoffelteig mit feuchten Händen kleine Plätzchen formen und in Paniermehl wenden.
2. Spinat/od. Mangold waschen, trocken schleudern und putzen. Schalotte abziehen, fein würfeln und mit Spinat in ½ EL erhitzter Butter 8-10 Minuten dünsten. 
3. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen. Öl mit etwas Zitronenabrieb erhitzen. Alaska Kabeljau Filets trocken tupfen, mit den Youkon Bioalpenkräuter mit Meersalz würzen, mit Zitronensaft beträufeln und in die Pfanne geben von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. 
4. Süßkartoffel-Taler in der übrigen erhitzten Butter von beiden Seiten knusprig braten. Zitronen-Kabeljau mit Spinat/Mangold und Süßkartoffel-Talern auf Tellern anrichten und servieren.

Nährwertangaben

Energie: 710 kcal / 2980 kJ
Eiweiss: 56 g
Kohlenhydrate: 62 g
Fett: 23 g

© Alaska Seafood