Scharfe Kokossuppe mit Kabeljau

Zutaten: 

• 250 g Youkon Alaska Cod-, Kabeljaufilets
• 100 g grüner Spargel oder Saisongemüse
• 1 rote Paprika
• 50 g Zuckerschoten
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe  
• 1 Stück Ingwerwurzel (5 g)
• 1 rote Chilischote
• 250 ml Fischfond (od. Gemüsebrühe)
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Stengel Zitronengras
• 1 EL Erdnussöl
• Salz, Saft von ¼ Limette
• Sojasauce, ¼ Bund Koriander

Zubereitungszeit

35 min

1. Spargel putzen, im unteren Drittel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Paprika  putzen, entkernen und in kleine Rauten schneiden. Zuckerschoten putzen und halbieren.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chili putzen, entkernen, fein hacken. Zitronengrasinneres herauslösen, ebenfalls fein hacken. Alles im heißen Öl andünsten. Mit Fischfond und Kokosmilch aufgießen. Gemüse zufügen, mit Salz würzen und zugedeckt 5-8 Minuten garen.
3. Angetauten Alaska Kabeljau kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke teilen. Zur Suppe geben und ca. 8 Minuten mitgaren. Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken. Mit abgezupften Korianderblättchen bestreut servieren.
    

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